冬瓜燉肉

冬瓜燉肉是一道以冬瓜和五花肉為主要食材燉製而成的菜式。

基本介紹

• 中文名：冬瓜燉肉
• 主要食材：冬瓜，五花肉
• 配料：香菇，竹蓀，雞骨架，冬筍
• 調料：鹽，香油，豬油，黃酒，澱粉

材料

主料

冬瓜2500克，香菇（鮮）100克，竹蓀(乾)125克，豬肋條肉（五花肉）300克，

輔料

雞骨架500克，冬筍50克，

調料

鹽3克，香油10克，豬油（煉製）100克，黃酒10克，澱粉(豌豆)10克

做法

1.冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起；冬筍去殼洗淨剞成花狀。 　2.另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架一起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘後，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。 　3.燒熱鍋下油把冬菇略炸一下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味素，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。