冬瓜丸子冬粉湯

菜品特色

主料：豬肉餡，冬瓜，冬粉

調料：鹽，雞精，蔥，姜，料酒，香油，水

烹飪步驟：

1、將冬瓜去皮洗淨，切成厚度不要超過1CM的片，冬粉用溫水泡軟，放一邊備用

2、把肉餡用筷子攪開，然後將雞蛋、鹽、料酒和薑末拌入肉餡中開始攪拌。記住攪拌肉餡不二法門是：順著一個方向用力攪拌，直至上勁

3、將冬瓜入鍋中加適量水，加熱

4、接著開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放進鍋里，這時注意下丸子的時候水不能滾開，溫熱最好，用中火煮10分鐘

5、冬瓜也差不多熟了的時候，把冬粉放進去煮一分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，最後淋上香油就可以出鍋了

1、做肉餡的肉不要用太瘦的，否則口感發柴不好吃。下丸子的時候如果水是開的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。

2、用電飯煲煮這個湯是非常明智的選擇，不僅丸子不易碎，冬瓜的色澤和口感也能保持的很好。

3、喔，做過無數次丸子湯，這是認認真真的照菜譜做的一次，很實在的菜，很地道的食譜。

4、湯里沒放香菜，倒是加了點海米提味，除了喝完這湯不用刷碗之外，還有海鮮的回味無窮喔。