冠雲平遙牛肉傳統加工技藝，是山西牛羊肉烹製技藝。
基本介紹
- 中文名：冠雲平遙牛肉傳統加工技藝
- 類型：國家級非物質文化遺產
傳承保護
2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山西省平遙牛肉集團有限公司獲得“冠雲平遙牛肉傳統加工技藝”保護單位資格。
冠雲平遙牛肉傳統加工技藝，是山西牛羊肉烹製技藝。
冠雲平遙牛肉傳統加工技藝，是山西牛羊肉烹製技藝。傳承保護2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山西省平遙牛肉集團有限公司獲得“冠雲平遙牛肉傳統加工技藝”保護單位資格。1...
牛羊肉烹製技藝（冠雲平遙牛肉傳統加工技藝），山西省冠雲平遙牛肉集團有限公司傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。歷史淵源 平遙牛肉是山西省平遙縣獨具地方風味的肉食產品，以色、香、味而享譽全國。這種牛肉顏色紅潤鮮亮，肉質細軟綿嫩，...
公司於1990年註冊“冠雲”商標。 冠雲平遙牛肉系山西特產、全國名產，是由山西省平遙牛肉集團 有限公司生產的主導產品。加工原料 選用經過嚴格檢驗的精瘦牛肉為原料，嚴格按傳統工藝並與現代科技相結合加工精製而成，含有豐富的蛋白質和...
平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了“老字號”的傳統。在加工工具上僅憑“五個一”，即一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤，不用作料，綿香可口。在加工工序上，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個字，即相、屠、...
Ⅷ-18 冠雲牌平遙牛肉傳統製作技藝 Ⅷ-19 六味齋醬肉傳統生產技藝 Ⅷ-20 山西傳統琉璃製作工藝 Ⅷ-2l 大陽手工制針技藝 Ⅷ-22 交城灘羊皮鞣製工藝 Ⅷ-23 稷山麻花傳統製作工藝 Ⅷ-24 五步產鹽法 Ⅷ-25 福同惠南式細點製作工藝 ...