《公勺公筷使用規範》是2020年07月25日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：公勺公筷使用規範
- 標準編號：T/PZSPRXH 001—2020
- 發布日期：2020年07月20日
- 實施日期：2020年07月25日
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起草人
李江元、楊磊、盧康、夏傳偉、黃立民。
起草單位
邳州市烹飪協會、邳州市黃金海岸大酒店、邳州市漢府酒店。
適用範圍
本標準規定了公勺公筷使用的術語和定義、製作要求、配置要求、使用要求、消毒衛生、宣傳引導、套用推廣等。
主要內容
4 製作要求
4.1 公勺公筷材質應符合GB 4806.1要求。
4.2 公勺顏色宜明顯不同於自用勺，勺柄處印（燙）“公勺”字樣；公筷顏色宜明顯不同於自用筷，公筷粗端印（燙）“公筷”字樣。
4.3 公勺公筷的外形尺寸應當明顯區別於普通勺筷，尺寸要明顯大於普通勺子筷子的尺寸，方便稍遠距離的盛取或夾取，避免混用。
5 配置要求
5.1 各類餐飲服務單位、農村集體聚餐和家庭用餐應配置符合要求、數量充裕的公勺公筷。
5.1.1 特大型、大型餐飲服務單位，所有餐桌除為每位顧客擺放常規的餐具、酒具、茶具外，應另在餐桌上擺放公勺公筷。公勺公筷放在專用的勺（筷）架上；或在每道菜（點）盛器右側（或盛器內）擺放一雙公筷（或一把公勺）。
5.1.2 中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂（場所）等餐飲服務單位及農村集體聚餐，根據就餐人數擺放公勺公筷，也可在每道菜（點）盛器右側擺放一雙公筷（或一把公勺）。
5.1.3 家庭日常用餐按人數配備人手一份公勺公筷。
5.2 根據食品特點，需使用刀（叉）的，應配置公用刀（叉）。
6 使用要求
6.1 使用公勺公筷後應放回原處。
6.2 用公勺公筷取菜宜適量，不將菜返回盛器。
6.3 用公勺公筷應夾取盛器中靠近自己的菜（點），不用公勺公筷隨意翻菜。
6.4 不得將公勺公筷插入菜或飯中。
6.5 使用公勺舀湯應避免湯汁溢出。
6.6 餐後剩餘食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。
7 消毒衛生
7.1 公勺公筷清潔消毒應符合GB 14934規定；
7.2 提倡公勺公筷與自用勺筷分開清洗消毒。
8 宣傳引導
8.1 宣傳部門應充分利用報紙、電視、電台、網路等各種載體，全方位、多角度、立體式開展公勺公筷宣傳，營造濃厚的社會氛圍。
8.2 各餐飲服務單位應在大堂、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內容的海報、標語等（參照附錄B），有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片，並在餐桌上放置提示牌（見附錄A）。
8.3 餐飲服務單位應對服務人員加強公勺公筷服務培訓。
8.4 用餐前，服務員（或宴會承辦者）應主動宣傳和引導賓客使用公勺公筷，並介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法。餐中隨時提示和糾正。
