《公共營養師一級國家職業資格培訓教程（第2版）》是2014年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是中國就業培訓技術指導中心。
基本介紹
- 中文名：公共營養師一級國家職業資格培訓教程（第2版）
- 作者：中國就業培訓技術指導中心
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2014年10月1日
- ISBN：9787516714331
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《國家職業資格培訓教程：公共營養師（國家職業資格一級）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑑定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技能標準·公共營養師（試行）》要求編寫，是公共營養師職業技能鑑定國家題庫命題的直接依據。
《國家職業資格培訓教程：公共營養師（國家職業資格一級）（第2版）》介紹了一級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及24小時回顧法膳食調查方案和實施計畫制訂、營養監測方案制訂與結果評價、體格測量質量控制和免疫指標判斷、糖尿病等慢性病膳食營養諮詢和指導、特殊膳食指導、營養素補充劑的配方設計和評價、研究方案設計和結果推斷、培訓與管理等內容。
圖書目錄
第1章 膳食調查和評價
第1節 膳食調查方案的制訂與評價
學習單元1 稱重法膳食調查方案制訂
學習單元2 24小時回顧法膳食調查方案和實施計畫制訂
學習單元3 膳食調查的質量控制
第2節 營養監測方案的制訂與評價
學習單元1 營養監測方案制訂
學習單元2 營養監測結果評價
思考題
第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 體格測量質量控制和免疫指標判斷
學習單元1 體格測量的質量控制
學習單元2 機體營養相關免疫指標評價
第2節 營養狀況和體徵判別
學習單元1 群體營養狀況綜合評價
學習單元2 特殊個體營養狀況綜合評價
思考題
第3章 營養諮詢和教育
第1節 食品營養與安全諮詢
學習單元1 糖尿病膳食營養諮詢和指導
學習單元2 高血壓膳食營養諮詢和指導
學習單元3 痛風膳食營養諮詢和指導
學習單元4 功能食品和營養素攝入評估
學習單元5 特殊行業人員膳食營養諮詢和指導
第2節 營養與食品安全知識教育
學習單元1 營養教育計畫設計
學習單元2 營養和食品安全教育效果評價
思考題
第4章 膳食指導和評估
第1節 特殊膳食指導
學習單元1 增重膳食指導
學習單元2 鈣缺乏和骨質疏鬆膳食指導
學習單元3 體重控制和減肥膳食指導
學習單元4 糖尿病膳食指導
第2節 食譜編制和評價
學習單元1 高能量一蛋白質食譜編制和評價
學習單元2 高鈣食譜編制和評價
學習單元3 低能量食譜編制和評價
學習單元4 糖尿病食譜編制和調整
思考題
第5章 食品營養評價
第1節 食品營養價值分析和評價
學習單元1 單一營養素補充劑的配方設計和評價
學習單元2 複合營養素補充劑的配方設計和評價
第2節 食品營養資料編寫
學習單元1 科學文獻的檢索及綜述
學習單元2 功能聲稱和評價原則
學習單元3 循證醫學評價程式和方法
思考題
第6章 社區營養管理和營養干預
第1節 營養與健康信息收集和管理
學習單元1 抽樣調查方法
學習單元2 樣本量的估算
第2節 方案設計和實施
……
第7章 培訓和指導
