八鮮

八鮮

海八鮮 :

bā xiān

芋﹑柿﹑蝦﹑蟹﹑蛼?卜。

“春八鮮”的來歷?

是出自石友三《金陵野史》的一篇《春八鮮與野菜》:“所謂春八鮮,就是當今的八樣蔬菜,它們是蘆蒿、茭兒菜、豌豆葉、蒜苗、春筍、蘑菇、萵苣、蠶豆……南京近郊都有出產。”

基本介紹

  • 中文名:海八鮮
  • 拼音:bā xiān
  • 出自:《春八鮮與野菜》
  • 作者:石友三
這八樣菜都生於初春或仲春,南京近郊都有出產。春八鮮不僅味美,而且營養豐富,在醫療上各有各的功用,例如蘆蒿,曾見於《詩經》、《爾雅》,蘇東坡詩:“初聞蔞蒿美,初見新芽赤。”《本草綱目》載:一人病痴呆,失蹤多日,返家後其病痊癒,據云是日食蘆蒿。茭兒菜以之炒肉絲、燉肉湯,或做包餃,味亦絕美;其子中醫就拿它入藥,功能利尿,解煩熱。又如豌豆葉,家糖炒食,為下飯妙品。其餘如蒜苗等,各有各的風味,而且都可入藥,或殺菌強身,或清肺化痰,或含有抗癌物質,都對健康有益。

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