基本介紹
- 中文名：長盪湖八鮮宴
- 主要食材：蟹黃
- 分類：江南美食
- 口味：鮮美
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長盪湖
長盪湖，美食之湖，尤以水中“八鮮”而享有盛名，“八鮮宴”堪稱江南美食一絕。
“八鮮宴”皆選湖鮮上品，精心烹調，香氣濃烈，鮮嫩誘人，品嘗者無不讚嘆。“八鮮宴”中的大閘蟹（毛腳蟹）蟹體肥滿，蟹黃厚實，蟹膏肥糯，肉體細嫩柔白。其色香味在中國淡水湖蟹中“一蟹獨鮮”！“八鮮宴”中的青蝦（沼蝦）、甲魚（團魚）、桂魚（魢婆子）、昂公、白條（翹嘴鰺）、鯰魚（鯰巴郞）、痴魚（痴鮕呆子）皆美味獨特，食之難忘。
品一回長盪湖“八鮮宴”美味，留一份美食文化記憶！
長盪湖大閘蟹
長盪湖大閘蟹屬長江水系中花容螯蟹，是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強爪健。生長於無污染、水草品種多、水質清純的長盪湖，是中國淡水湖蟹之上品，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實，蟹膏肥糯，肉質細嫩純白，其營養成分高，味覺與口感鮮美獨特，勝於其他地域的淡水湖蟹。
材料
青蝦
青蝦（手抓蝦），長盪湖特色水產品。長盪湖水草茂盛，水淺而光照易透，加之水質清澈純淨，極適宜青蝦生長。長盪湖青蝦形嬌色亮，豐腴飽滿，肉質白嫩細膩，味道鮮美。
桂魚（濃湯魢婆子）
長盪湖桂魚是“淡水名魚”，亦是待客的上品魚。其形扁闊，肉厚實而刺少，肉質潔白而細嫩，呈瓣狀，是佐酒、食療的上等菜餚。
烹調方法：清蒸、紅燒、濃湯、剁椒等。
昂公
昂公無鱗，身體呈青黃色，背與胸部皆有尖銳的硬刺，遊動時常發出“昂昂”的聲響，長盪湖一帶的人稱之為昂公。昂公肉質細嫩，具有“野魚之風味”，口感極佳。
烹調品名：紅燒昂公、雪菜昂公、紅燒昂公、剁椒昂公、竹筍燒昂公、昂公燒豆腐等。
白條
白條，長盪湖淡水名魚之一。大詩人杜甫賦詩讚嘆翹嘴鰺“白魚如切玉”。由於長盪湖水草茂盛，小魚小蝦品種多，成為翹嘴鰺喜愛的食料，因而翹嘴鰺肉質細嫩，身白如玉，烹調後味鮮而不腥，口感肥而不膩。
鯰魚（鯰娃郞）
鯰魚，嘴闊，無鱗，其形酷似娃娃魚，生長於長盪湖湖邊圍埂下的蘆葦灘旁，夜晚覓食小魚小蝦，秋後潛伏於深水河泥中越冬，最名貴的營養之魚。史書記載可與魚翅、野生甲魚相媲美。
烹調方法：剁椒鯰娃郞，其他還有：紅燒、清蒸、煨湯等。
痴魚（痴鼓呆子）
痴魚，生長於長盪湖近岸多水草、蘆葦、瓦礫、石隙、泥沙底層，其形短壯實，肉質細嫩潔白，味道肥鮮，營養成分豐富，是南方人喜歡的佐酒上品。
