八寶飯珍

八寶飯珍是一道以糯米為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：八寶飯珍
• 主要食材：糯米，橘子皮
• 輔料：瓜片、去核的紅棗、豆腐乾、三層花肉
• 工藝：蒸

簡介

飯珍，是大埔的一道特色小吃，在大埔人民心中飯珍已經不僅僅是一道小吃，已經把它說為一道客家菜。

主材料

1：糯米

2：潔淨黃色的橘子皮

3：瓜片

4:三層花肉

5:去核的紅棗

6:蓮子

7:桂圓

8:豆腐乾

製作細節

燜糯米飯珍時應掌握好火候，使飯粒既熟透又完好不爛。待涼後，以糯米相等量的白糖拌勻。用生油把三層花肉炸至微 赤，墊在碗底加人上述配料，再裝滿糯米飯，用中火蒸兩小時。這 樣飯珍就製成了

食用時，將飯珍倒扣於盤碗即可。其味道清甜、 甘香、爽口，食之回味無窮。