用料：
苦瓜500克，熟
白果12粒，熟
蓮子24粒，去核紅棗12枚，
金桔、
青梅、紅絲、
香櫞條少許，糯米100克，綿白糖200克，熟葷油100克，生粉、
糖桂花適量。
製法：
1、將苦瓜洗淨後，橫切成4厘米長的
馬蹄狀小段，用小刀挖去內瓤，泡入水中；
白果、
蓮子、紅棗、
香櫞、
青梅均略加改刀；
金桔、紅絲剁細；
糯米淘洗乾淨後，用50攝氏度溫開水浸泡約一小時，上籠旺火沸水蒸熟。倒入大碗中，放入各項配料，再投入
綿白糖、葷油各100克，拌勻成
八寶飯待用。
2、苦瓜瀝乾水分，放入5成熱的油鍋中略氽一下，即撈出，逐一將八寶飯填入瓜圈中，放在大盤中，復上籠蒸2-3分鐘；
3、燒鍋上火，放入清水少許，沸時放入
綿白糖、葷油，用適量生粉，水調後勾薄芡。再放入
糖桂花。將蒸好的苦瓜出籠，澆上滷汁，即成。
特點：色澤碧綠，甜糯略苦，開胃佳肴。
