八寶瓤梨

營養成分

菜系及功效：甜品/點心美容菜譜減肥菜譜營養不良食譜清熱去火食譜

製作材料

主料：梨500克

輔料：糯米100克,百合30克,蓮子30克,薏米50克,櫻桃30克,核桃30克,蜜棗50克,蜜橘30克

調料：白砂糖100克,豬油（煉製）15克

製作方法

1. 將梨削皮後，在梨把頂端1.5厘米處切下；2. 於剖口處挖去核及部分內瓤，入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨；3. 百合、蓮米、苡仁等用水發透；4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆；5. 糯米煮至斷生，然後將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖，化豬油拌勻；6. 瓤入梨內，蓋上梨把，逐一制完後，放於盤中上籠蒸至軟透時，取出掛上糖汁即可。

製作要訣

1. 糯米需氽斷生方可瀝起，否則會夾生；

2. 糖汁要濃稠，以能掛於梨上為宜。

健康提示

1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和蘋果酸、檸檬酸等有機酸，還含有蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分；

2. 與八寶配合成菜，有生津解渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺止咳、解除酒毒之功效。

食物相剋

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）