八寶瓤梨

八寶瓤梨

將梨削皮後,在梨把頂端1.5厘米處切下;於剖口處挖去核及部分內瓤,入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出,用清水沖洗乾淨。

基本介紹

  • 中文名:八寶瓤梨
  • 口味:甜味
  • 工藝:瓤
  • 主料:梨500克
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營養成分

菜系及功效:甜品/點心 美容菜譜 減肥菜譜 營養不良食譜 清熱去火食譜

製作材料

主料:梨500克
輔料:糯米100克,百合30克,蓮子30克,薏米50克,櫻桃30克,核桃30克,蜜棗50克,蜜橘30克
調料:白砂糖100克,豬油(煉製)15克

製作方法

1. 將梨削皮後,在梨把頂端1.5厘米處切下;2. 於剖口處挖去核及部分內瓤,入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出,用清水沖洗乾淨;3. 百合、蓮米、苡仁等用水發透;4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆;5. 糯米煮至斷生,然後將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖,化豬油拌勻;6. 瓤入梨內,蓋上梨把,逐一制完後,放於盤中上籠蒸至軟透時,取出掛上糖汁即可。

製作要訣

1. 糯米需氽斷生方可瀝起,否則會夾生;
2. 糖汁要濃稠,以能掛於梨上為宜。

健康提示

1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和蘋果酸、檸檬酸等有機酸,還含有蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素B1、維生素B2維生素C等營養成分;
2. 與八寶配合成菜,有生津解渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺止咳、解除酒毒之功效。

食物相剋

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)
蜜橘:橘子同螃蟹食,令患軟癰。同獺肉食,令噁心。勿與檳榔同食。(引自《飲食須知》)

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