八寶梨罐

八寶梨罐是一道美味可口的名點，屬於魯菜系。八寶梨罐製作講究，形態優美，多為宴席中的甜菜登席。若高檔宴席，可用小碗裝盛，每碗一罐，殊為典雅。採用馳名中外的山東萊陽茌梨為原料，加種配料瓤制而成。萊陽五龍河岩蘆兒港附近所產的在梨最佳，歷史上是向封建王朝進貢的珍品。此梨果實皮薄，質地細嫩，甘甜如飴，汁多清脆，含糖量9.76 %，品質居各梨果之上。八寶梨罐融多種名貴水果為一餚，清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，香中涼爽，適宜夏季宴席，能防暑熱，振食慾，並有潤肺養顏、止咳化痰的功效。

基本介紹

• 中文名：八寶梨罐
• 主要食材：梨
• 分類：魯菜
• 口味：清脆爽口香甘味美甜中略酸香中涼爽

製作原料

主料：梨 1800克，糯米100克，橘餅50克，桂圓肉50克，金糕50克，梅子50克， 棗（乾） 50克，西瓜子仁30克

梨

調料： 白砂糖100克，桂花醬8克， 豬油（煉製）30克。

製作工藝

1、 梨削去外皮，在梨頭切下1/4，按梨的高度，作蓋，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成為罐形。

冬瓜條

冬瓜條

2、 將梨用開水稍燙一下，控乾水分。

3、糯米用清水淘淨放入碗內，加清水150毫升，放入籠內蒸20 分鐘，至八成熟時取出。

4、 桔餅、桂圓肉、冬瓜條、紅棗（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁。

5、 將各料丁用沸水掉過，撈出瀝乾水分，裝在碗內。

6、 再加入蒸過的糯米和白糖、桂花醬4克、瓜子仁、熟豬油攪拌均勻成餡。

7、 將餡裝入梨罐內，蓋上蓋，青梅10克切成條插入上端作梨把，裝大盤內，入籠用旺火蒸15分鐘取出，撒上紅綠絲。

8、 炒鍋內放入清水50毫升、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。

八寶梨罐

食用方法

中餐，晚餐。

健康提示

八寶梨罐融多種名貴水果為一餚，適宜夏季宴席，能防暑熱，振食慾，並有潤肺養顏、止咳化痰的功效。

食譜相剋

梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。

糯米

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

食譜營養

梨

梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；

梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。

梅子

梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

梅子

棗（乾）

棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

西瓜子仁

西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效；西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用；含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

所含營養

熱量 (2361.00千卡) ·蛋白質 (28.67克) ·脂肪 (50.00克) ·碳水化合物 (513.07克) ·膳食纖維 (63.12克) ·維生素A (118.60微克) ·胡蘿蔔素 (609.00微克) ·硫胺素 (0.93毫克) ·核黃素 (1.77毫克) ·尼克酸 (12.77毫克) ·維生素C (130.50毫克) ·維生素E (1540.13毫克) ·鈣 (289.50毫克) ·磷(768.40毫克) ·鈉 (66.42毫克) ·鎂(245.30毫克) ·鐵 (22.61毫克) ·鋅 (10.70毫克) ·硒 (28.83微克) ·銅(11.96毫克) ·錳 (3.68毫克) ·鉀 (2320.80毫克) ·維生素B6 (0.58毫克) ·泛酸 (2.12毫克) ·葉酸(97.00微克) ·生物素(1146.00微克) ·維生素B12 (23.00微克) ·膽固醇 (27.90毫克)

磷

歷史文化

1、“八寶梨罐”採用馳名中外的山東萊陽茌梨為原料，加種配料瓤制而成。萊陽五龍河岩蘆兒港附近所產的在梨最佳，歷史上是向封建王朝進貢的珍品。此梨果實皮薄，質地細嫩，甘甜如飴，汁多清脆，含糖量9.76%，品質居各梨果之上；

2、 八寶梨罐製作講究，形態優美，多為宴席中的甜菜登席。若高檔宴席，可用小碗裝盛，每碗一罐，殊為典雅。