全麥紅豆土司

全麥紅豆土司是一道以高筋麵粉、全麥粉等為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
高筋麵粉,：480g	全麥粉,：80g
細砂糖：60g	鹽：6g
即發乾酵母,：6g	牛奶：270g
雞蛋：140g	黃油：60g
蜜紅豆：200g

做法步驟

1. 所有原料除了黃油加入攪拌機內，揉至光滑的麵團。加入軟化的黃油，揉至完全階段。

2. 一次發酵，約一個小時至兩倍大小。

3. 排氣，分割成三份160g等量的麵團，滾圓，鬆弛15分鐘。剩餘的麵團滾圓，鬆弛15分鐘。

4. 整形，麵團擀成橢圓形，翻面後，拉開四角成方形，壓薄底邊，放上紅豆，再由上至下捲起來。

5. 二次發酵至模具的八分滿，表面刷全蛋液，烤箱預熱350F/180度，中層，烤40分鐘左右。