全麥果料麵包

全麥果料麵包，以高筋麵粉、全麥麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥果料麵包
• 分類：早餐，麵包，低脂，無油
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	300克
全麥麵粉	24克
即發乾酵母（低糖）	1/4小匙
鹽	5克
水	220克
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黑麥粉（表面裝飾）	-
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果料：葡萄乾、核桃仁、杏仁、腰果、南瓜子	-

做法

1. 準備原料
2. 將酵母化在水中後，加入麵包粉、鹽、全麥粉混勻。
3. 混合均勻用攪拌鏟揉成團
4. 蓋上蓋子靜置30分鐘。
5. 30分鐘後用攪拌鏟將稍稍發起的麵團從邊上往中間按壓排氣。
6. 排完氣後繼續靜置30分鐘。重複此步驟3次。然後發酵至2倍大，放入冰櫃冷藏過夜。
7. 第二天從冰櫃取出麵團，排氣，然後靜置一會兒。
8. 準備果料，將所有果料碾碎，揉進麵團中。
9. 藤籃里撒上黑麥粉，將麵團滾圓放到裡面發酵到兩倍大。
10. 發酵好後，把麵團倒扣到撒了乾粉的油布上。在麵包上撒上乾粉後用刀劃口。
11. 烤箱中放入石板，石板下放烤盤，預熱220℃烤30分鐘。麵包放入石板上，同時往下面的烤盤潑一碗冷水，製造水汽。