全麥核桃包軟歐包

基本介紹

• 中文名：全麥核桃包軟歐包
• 主要食材：麵包粉，全麥粉
• 分類：外貌協會，歐式麵包

用料

材料	用量
麵包粉	175克
全麥粉	75克
乾酵母	2.5克
糖（原方25克）	20克
鹽	4.5克
水	165克
橄欖油（原方黃油15克）	12克
葡萄乾（原方50克）	25克
蔓越梅乾（原方無）	25克
核桃仁（原方50克）	25克
葵花籽仁（原方無）	25克
表面裝飾（原方黑麥粉）	麵包粉

做法

1. 將葡萄乾，蔓越梅乾提前浸泡半個小時，瀝乾水擦乾備用（我都沒泡）。核桃仁掰碎，生的話烤熟。
2. 將除果仁，核桃，酵母等原料放入麵包機，如黃油的話後加，酵母放酵母盒，啟動麵包麵團程式，設定手動投料。投料聲音想起，即加入果料，程式結束就已經完成基礎發酵。冬天的話發酵時間可延長30分鐘左右。
3. 取出麵團，平均分割兩份。
4. 輕拍處麵團中的大氣泡，將麵團三折後鬆弛15分鐘。
5. 將鬆弛後的麵團輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內折。
6. 將中間新形成的角向內折。
7. 另一邊如法炮製。
8. 將麵團對摺成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
9. 發酵到大概兩倍大，在麵團表面噴水，篩粉，割包，入預熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
10. 出爐立即移到烤網晾涼。
11. 果料多多，外脆內軟。