全麥優酪乳乾果麵包

基本介紹

• 中文名：全麥優酪乳乾果麵包
• 主要食材：高粉，全麥粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	160g
全麥粉	40g
砂糖	20g
鹽	2.4g
酵母	3g
優酪乳	52g
牛奶	80g
橄欖油	16g
核桃 蔓越莓乾 黑芝麻	不超過20g

做法

1. 將所有材料混合攪拌，直至擴展階段，表面光滑。包保鮮膜放溫暖地方發酵至原來麵團2倍大(約一個小時）
2. 揉麵團，排氣，分割等量小麵團約七個（我拍的這次是高粉加全麥粉一共300g，所有分了十個小麵團）蓋保鮮膜進行15分鐘的中間發酵。
3. 鬆弛好的麵團揉成小麵包，最簡單的直接揉圓。我練手做了辮子和打結的樣式
4. 辮子的。最後三股辮子末端要捏緊。
5. 擺入烤盤放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大。（發好後，我刷了層牛奶）
6. 預熱 烤箱中層180度，15~18分鐘。（根據不同烤箱稍有差距）