優酪乳全麥紅豆麵包

基本介紹

• 中文名：優酪乳全麥紅豆麵包
• 主要食材：全麥麵粉，高筋麵粉
• 分類：優酪乳全麥麵包，麵包

用料

材料	用量
全麥麵粉	50
高筋麵粉	80
自製優酪乳	70
糖	15
鹽	2
酵母	2
淡奶油	20
黃油	10
蜜紅豆	適量

做法

1. 酵母用溫水泡10分鐘後，所有乾粉類與優酪乳和淡奶油揉到完全階段(自製優酪乳一定不要脫水的那種，千萬千萬不要脫水)除非您好那口兒，不酸不爽。(後油法，大家都懂得哈~)

2. 麵團已經非常軟，當你甩到案板上時可以抻比麵團長兩倍,收圓放入盆里覆蓋保鮮膜(也可以放濕毛巾)，放到溫暖處發酵，發酵到兩倍大

3. 麵團發酵好後，再揉排氣，此時麵團280左右上下浮動，我分了5個，56g一個。但是我早餐要吃兩個才飽，同學可以按自己的飯量分量。

4. 用手將小麵團壓平，包入紅豆，收口向下，稍微摁平，用剪子剪8刀。就是上面的樣子了。

5. 此時烤箱可以放熱水來進行二次發酵了，酵到兩倍大。

6. 塗全蛋液，中間處均勻撒上芝麻，椰蓉(出爐再放)，果醬啥都行。

7. 預熱烤箱，170度烤20分鐘，。中途觀察上色，加蓋錫紙