材料 | 用量 |
排骨 | 三根 |
姜蔥 | |
蒜 | 4粒 |
料酒 | 兩咖啡勺 |
胡椒粉 | 適量 |
生抽 | 一湯勺 |
白糖 | 一咖啡勺 |
冰糖 | 兩湯勺 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 一湯勺 |
1. 排骨洗淨，砍寸段，用加了生薑和料酒（一咖啡勺）的開水焯過 |  |
2. 排骨中加料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、生抽、白糖、鹽、食用油，拌勻醃製40分鐘以上 |  |
3. 起熱鍋，加少量食用油（我用的是雙立人鍋，也可用平底鍋—即不沾鍋），七成熱時將醃好的排骨逐個排放在鍋里，煎成金黃色時翻面，繼續煎制到金黃色即可盛出 |  |
4. 鍋內加入冰糖，調中小火，熬製糖色，待糖變成金紅色時，下入排骨翻炒均勻，待糖都掛滿排骨時，加入姜蔥、蒜粒，翻炒半分鐘，加入開水，調入鹽，開鍋後蓋蓋燜一小回兒，收汁即可 |  |
免炸版糖醋小排用料 材料 用量 排骨 三根 姜蔥 蒜 4粒 料酒 兩咖啡勺 胡椒粉 適量 生抽 一湯勺 白糖 一咖啡勺 冰糖 兩湯勺 鹽 適量 食用油 一湯勺...
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