秘製糖醋小排

基本介紹

• 中文名：秘製糖醋小排
• 主要食材：豬小排 pork cut spare rib，青椒 green bell pepper
• 分類：就不告訴你系列，糖醋

用料

材料	用量
豬小排 pork cut spare rib	12小塊
青椒 green bell pepper	1個
紅椒 red bell pepper	1個
姜 ginger	1塊切大片
蔥 green onion	2根 白綠切
老抽 dark soy sauce	1大匙
生抽 soy sauce	2大匙
冰糖 rock sugar	2大匙
米醋 rice vinegar	1大匙
橄欖油 olive oil	4大匙
料酒 cooking wine	4大匙
檸檬水 lemon water	半杯

做法

1. 洗淨豬小排，放入料酒，薑片，進行醃製，放進冰櫃1小時。
2. 熱鍋，冷油，鍋蓋（非常重要），放入蔥白後，基本爆香了，就可以把豬小排放進去炸了，不停的移動鍋子，避免粘鍋。炸的聲音逐漸小了可以開蓋翻炒幾下。
3. 放入和豬小排醃製在一起的薑片。放入老抽，生抽，糖，均勻翻炒，顏色均勻了以後。放入青椒和紅椒，蔥綠，半杯檸檬水，蓋上鍋蓋，中火燜燒10分鐘。
4. 開鍋蓋，放入醋，開始收汁， 水多的話可能收汁的時間會久一點。看到醬汁有點分離就可以裝盤了。其實很簡單。