優酪乳墨西哥

優酪乳墨西哥是以金像、糖為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：優酪乳墨西哥
• 分類：外貌協會
• 主要食材：金像，糖

用料

材料	用量
金像	330克
糖	40克
鹽	3克
奶粉	20克
優酪乳	100克
牛奶	140克
芝士片2片	25克（可用黃油20克代替）
酵母	3.5克
墨西哥醬（黃油）	70克
糖	70克
雞蛋	70克
低粉	70克
可可粉	10克

做法

1. 所有材料放進麵包機，揉到擴展階段，松下揉15到20分鐘就可以了，滾圓室溫發酵20到30分鐘，然後放入冰櫃冷藏發酵，大概6度左右。我是早上揉面，晚上回家操作，大概冷藏12小時左右。
2. 提前半小時取出麵團回溫，輕輕排氣，分割55克一個麵團，滾圓鬆弛15分鐘。再次滾圓放入磨具，入溫暖濕潤處二次發酵大概兩倍大。
3. 擠上墨西哥醬。墨西哥醬做法，軟化黃油加糖打發到顏色發白，體積變大。分次加入雞蛋打勻，每次充分拌勻再加下一次。加入過篩低粉可可粉，翻版均勻。裝入裱花袋，袋口剪口子。
4. 入預熱180度烤箱中下層烤約20分鐘左右，上色蓋錫紙。
5. 出爐涼到手溫密封保存，表面可撒糖粉，酥皮冷卻後會回軟。
6. 因為冷藏發酵的關係，麵包特別鬆軟可口，同事吃了讚不絕口呢。