優質牛肉生產技術問答

內容簡介

《優質牛肉生產技術問答》中央宣傳部，新聞出版總署，農業部推薦“三農”優秀圖書。

從20世紀70年代，國家將肉牛定位為畜牧業的獨立行業，引入許多優良品種，進行本地牛的改良以來，到80年代我國執行改革開放的經濟政策，肉牛業的發展高潮迭起，於20世紀末中國肉牛業進入快車道，為廣大農牧民致富開闢了一條可靠的門路。養牛從為耕地服務、只作為大農業的一個副業，發展成為肉牛產業，僅僅用了20餘年時間，走過了已開發國家160～170年的歷程。 1984年我國肉類總產量為1960萬噸時，牛肉只占2%；1994年全國肉類總產量達4499萬噸時，牛肉占7%；到2002年牛肉產量已占到8．4%，人均牛肉產量從0．34kg上升到8．2kg，增長了20倍。

圖書目錄

一、肉牛的品種及外形鑑別

1.我國肉牛性能較好的黃牛有哪些品種?

2.我國前列黃牛產肉性能如何?

3.我國引進的優良肉用牛品種有哪些?

4.我國利用引進品種已育成哪些牛品種?

5.牛體各部位名稱是什麼?

6.一般肉牛的體形外貌有什麼特點?

7.瘦肉型肉牛的外形有何特點?

8.肉牛頭頸部外貌特徵是什麼?

9.肉牛前軀外貌特徵是什麼?

10.肉牛中軀外貌特徵是什麼?

11.肉牛後軀外貌特徵是什麼?

12.根據牛的牙齒如何鑑定牛的年齡?

13.根據角輪鑑定法判定年齡準確嗎?

14.為什麼要對肉牛生產性能進行評定?

15.肉牛體尺如何測量?

16.肉牛各階段的體重標準是什麼?

17.如何判別肉牛的肥育性能?

二、肉牛的生物學特性

18.為什麼肉牛性熱耐寒?

19.根據肉牛怕熱耐寒的特點，飼養管理上應注意哪些問題?

20.管理不當對肉牛有什麼影響?

21.肉牛要求安靜的環境，為什麼?

22.營養也會造成應激嗎?

23.購牛時如何運輸才不會造成牛的應激?

24.肉牛的群性指什麼?

25.公牛常見的防衛行為有哪些?

26.為什麼牛採食比較粗糙?飼養管理上應注意哪些事項?

27.牛的採食量如何確定?

28.肉牛的咀嚼特性有哪些?

29.牛的唾液分泌對消化有何影響?

30.肉牛復胃的結構特點是什麼?

31.牛各個胃的功能是什麼?

32.什麼是反芻?

33.影響反芻的因素有哪些?

34.什麼是肉牛的暖氣?

35.瘤胃微生物的作用和種類是什麼?

36.瘤胃如何消化飼料中的營養物質?

37.影響瘤胃發酵的因素有哪些?

38.肉牛的能量利用特性有哪些?

39.肉牛的蛋白質利用特性有哪些?

40.肉牛的繁殖特性有哪些?

三、肉牛的營養需要

41.肉牛需要哪些營養成分?對肉牛的作用是什麼?

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