健康與化學：健康生活的學問

圖書簡介

化學與人們生活中衣、食、住、行越來越密切，本書通過生活層面化學知識與技能的討論，以健康為主線，主要介紹了健康指南、水與生活、食品與化學、烹飪與化學、飲料與化學、保健與化學、毒物與化學（含納米尺度物質的生物效應）、環境與化學等與人們生活息息相關的化學知識。在編寫方式上，集知識性、技術性、實用性、趣味性於一體。
本書可供對養生保健感興趣的社會群體閱讀，也可用作中學生提高化學學習興趣的課外讀物，還可作為高等及中等專業學校化學專業選修課和非化學專業公共選修課教材，亦可用作中學化學教師拓展讀本。

圖書目錄

健康指南

0.1什麼是健康？3

0.2現代人健康狀況惡化的原因4

0.2.1現代生活方式病4

0.2.2普通民眾對食品安全和毒物普遍存在大量錯誤認識8

0.2.3某些保健講座帶來養生誤區12

0.3管理部門和學者應當做好食品安全的基礎研究和日常監督檢測工作13

0.3.1政府13

0.3.2學者15

0.4公民自身應當採取積極措施確保健康15

0.4.1對健康飲食和生活需持理性態度15

0.4.2日常飲食16

0.4.3疾病的預防與治療24

第1章

水與生活

1.1飲用水與飲料水30

1.1.1天然水的組成、自淨作用及飲用水的水質處理31

1.1.2自來水、白開水與直飲水36

1.1.3天然水的簡易處理39

1.1.4飲料水40

1.2我國居民飲用水的質量有待提高53

1.2.1我國公民和商家在飲用水上存在的錯誤認識53

1.2.2我國商品水與飲水機存在的問題55

1.2.3飲用水在生產環節受到污染56

1.2.4桶裝水和飲水機存在的問題及解決方案62

1.3水在人體內的功用及科學飲水66

1.3.1水在人體內的功用66

1.3.2正常人的水平衡68

1.3.3科學飲水的若干原則69

習題77

參考文獻78

第2章

食品與化學

2.1如何認識食品？82

2.1.1我國對食品化學的認識遠遠領先於外國，尤其是在古代82

2.1.2對食品的要求和食品成分83

2.1.3認識食物必須克服的困難84

2.2人體內的化學元素分類及其功能86

2.2.1人體中化學元素的分類86

2.2.2人體內化學元素的功能86

2.3營養素88

2.3.1蛋白質、糖和脂類89

2.3.2維生素94

2.3.3無機鹽99

2.3.4生物鹼106

2.4生活中的能量及其來源108

2.4.1人體的能量消耗及其來源108

健康與化學：健康生活的學問

基本介紹

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