俾斯麥醃魚

俾斯麥醃魚，是指鯡魚製成的一種醃漬食品，在中歐和北歐較為常見。

醃漬鯡魚（瑞典語：Inlagd sill），又稱俾斯麥醃魚（德語：Bismarckhering），製作方法首先是用鹽將魚的水分去掉，然後將醃好的魚肉放入糖、醋和月桂葉、洋蔥、蒔蘿等調好的汁液中繼續醃漬。多做沙拉作為冷盤食用，也可配土豆、優酪乳油，做成三明治或卷醃菜蔬菜做成醃魚卷（Rollmops）食用。