保山豆粉

保山豆粉用地方老品種豌豆磨麵打漿，煮漿涼凍而成，一般是放入一個木製長方形的托盤，然後就可以拿出去售賣。這種精製的豆粉呈淺黃顏色，軟軟糯糯的樣子，黃亮鑒人，厚約2厘米左右，吃的時候，用刀切成長2∽3厘米長，比麵條略粗的方條，放入碗里。這些涼粉條片片光滑，互不粘連，粗細均勻，長短一致，色澤柔和，方為上佳。這時要加放佐料：醬油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等，共10餘種，拌勻就可以吃了。

基本介紹

• 中文名：保山豆粉
• 主要原料：豌豆
• 是否含防腐劑：否
• 特點：鮮嫩綿實，酸辣清香，滑爽適口
• 顏色：淺黃顏色

保山豆粉鮮嫩綿實，酸辣清香，滑爽適口，深受廣大民眾的喜愛。

保山豆粉吃起來感受特別，有炒花生的脆勁，有焙芝麻的綿香，有麻辣的暢快提神，有汁濃的開胃增食，還有各種料味混和的清香醇美。

下村豆粉是雲南保山別有滋味的傳統名吃。

下村地處保山城北近郊，昔時村里半數以上農戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的冬粉細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。