基本介紹
大慈閣香油坊,大慈閣素食館,大慈閣醬園,大慈閣糕點鋪,馬家老雞鋪,義春樓飯莊,望湖春飯莊,白運章包子鋪,
大慈閣香油坊
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風味依舊。
大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮並傳承至今，成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。
大慈閣素食館
大慈閣素食館源於南宋寶慶三年（公元1227年），原出自大慈閣禪院齋堂，距今已有八百年歷史。
大慈閣素食屬於佛素，即寺廟的素齋，重本色、原味、善巧。
大慈閣素食中的大慈閣素麵有養眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。
佛素戒葷腥。葷，是指蔥、蒜、韭菜等；腥，是指有生命的雞、鴨、魚、蛋等。不食葷是為“淨身心”，不食腥是出於 “慈悲心”。
世界五大長壽區和中國十大長壽之鄉的飲食都是以米、面、豆類、薯類為主，以蔬菜水果為輔。佛家的素食文化，實乃長壽飲食之文化。
大慈閣醬園
大慈閣醬園的醬菜用料考究，其購進原料，不惜重價。如收購小紅蘿蔔，論個給價，但必須符合質量、規格等要求，保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正。其在售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
數百年來大慈閣醬園既保持了自己北方風味的優良傳統，又逐步吸收南方醬園特長，形成自己獨有的生產工藝，其特點鮮、甜、脆、嫩，甜鹹適度，始終保持著既有的老輩子口味。
大慈閣糕點鋪
大慈閣糕點鋪始於南宋寶慶三年（公元1227年），大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
大慈閣糕點
大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。
外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。
內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿蔔餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節日糕點有元宵、月餅等。
現今，隨著世人物質生活的日益提高，為使更多人能品嘗到大慈閣糕點，大慈閣糕點的傳人親自主理秘方、傳授技藝、培養人才，使這一歷史久遠的傳統風味糕點得以更好的傳承和發展。大慈閣糕點是歷代勞動人民的智慧結晶，是古城保定飲食文化中的奇葩！
馬家老雞鋪
馬家老雞鋪始於清嘉慶元年(公元1796年)。
馬家滷煮雞
清代河間縣果子窪村有家回族馬氏兄弟，忙時種田閒時煮雞出售。後來到保定，開了馬家老雞鋪。店主人在製作技術上頗下功夫，加之又懂點醫道，每次煮雞，除放應有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制滷煮雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。
義春樓飯莊
義春樓飯莊始於清光緒二十六年（公元1900年）。
義春樓白肉罩火燒
望湖春飯莊
望湖春飯莊始於民國元年（公元1912年）。
望湖春飯菜
老店原址在蓮池的對面，因蓮池裡面有荷花池，望湖春飯店因此而得名，名字可謂美不勝收。
望湖春飯店不僅僅是包子、飯菜好吃，本身還承載著保定城的歷史和文化信息，在一定程度上已成為這座城市的歷史和文化符號，蓮池對面的望湖春飯店一帶是民國時達官貴人經常光顧的地方，馮玉祥當年駐保時經常來望湖春用餐。
