《保健食品》是2017年武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是孔祥臣，崔世成。
基本介紹
- 中文名：保健食品
- 作者：孔祥臣，崔世成
- 出版社：武漢理工大學出版社
- 出版時間：2017年3月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787562954750
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《保健食品（第2版）/高職高專食品類專業規劃教材》共分十六章，從基礎理論、研發思路和生產技能互個層次出發，闡述了保健食品研製的思路與原則（包括保健食品的審批程式、相關法規、市場分析和發展預測），歸納了保健食品的資源內容（包括食藥兩用原料、可用於保健食品的原料、天然提取物等），介紹了保健食品的研製與生產技術（包括工藝研究、質量控制及功能評價等）。
本教材可作為高職高專院校保健食品開發與管理專業、功能性食品生產技術專業相關課程的教材，也可作為保健食品行業的內部培訓教材。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 保健食品的概念與分類
一、保健食品的概念
二、保健食品與普通食品、藥品的本質差異
三、國家受理的保健食品申報功能範圍
四、保健食品的一般分類方法
第二節 國內外保健食品發展研究概況與我國保健食品產業的發展趨勢
一、國外保健食品發展研究概況
二、我國保健食品發展研究概況與保健食品產業的發展趨勢
本章小結
複習思考題
實驗實訓
第二章 亞健康、營養學與保健食品
第一節 亞健康與保健食品
一、健康的基本概念
二、疾病的基本概念
三、亞健康的基本概念
四、中醫理論對亞健康的認識
第二節 保健食品營養學
一、中國目前存在的營養問題
二、人體熱能的平衡與營養保健
三、蛋白質的營養與保健功能
四、脂類的營養與保健功能
五、碳水化合物的營養與保健功能
六、無機鹽（礦物質）及微量元素的營養與保健功能
七、維生素的營養與保健功能
八、膽鹼的營養與保健功能
九、生物類黃酮的營養與保健功能
本章小結
複習思考題
實驗實訓
第三章 通便與改善消化系統功能的保健食品
第一節 通便的保健食品
一、便秘的含義、分類與導致便秘發生的原因
二、通便保健食品的開發
三、中醫藥理論指導下的通便保健食品開發
第二節 調節腸道菌群的保健食品
一、人類腸道菌群的含義與作用
二、腸道菌群失調的含義與原因
三、調節腸道菌群保健食品的開發
第三節 對胃黏膜損傷有輔助保護作用的保健食品
一、胃黏膜損傷的含義、臨床表現與損傷的原因
二、對胃黏膜損傷有輔助保護作用的保健食品開發
三、中醫藥在改善胃黏膜損傷方面的套用
第四節 促進消化功能的保健食品
一、消化的含義與消化系統的構成及功能
二、引起功能性消化不良的原因與消化不良的臨床診斷標準
三、促進消化功能的保健食品開發
四、中醫藥辨證施治理論在促進消化功能的保健食品開發方面的套用
本章小結
複習思考題
實驗實訓
第四章 輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓的保健食品
第一節 輔助降血脂的保健食品
一、血脂概述
二、高血脂症的定義和分類
三、高血脂症的臨床自我感覺症狀與危害
四、輔助降血脂保健食品的開發
五、中醫藥理論在輔助降血脂方面的套用
第二節 輔助降血糖的保健食品
一、血糖與高血糖
二、高血糖症的病因病理、一般臨床表現及危害
三、輔助降血糖保健食品的開發
四、中醫藥理論在輔助降血糖方面的套用
第三節 輔助降血壓的保健食品
一、血壓與高血壓
二、高血壓的分類、發病因素與易患高血壓的人群
三、高血壓的臨床表現與危害
四、輔助降血壓的保健食品開發
第五章 增強免疫力、抗氧化和延緩衰老的保健食品
第六章 改善睡眠和輔助改善記憶的保健食品
第七章 提高缺氧耐受力與緩解體力疲勞的保健食品
第八章 改善生長發育與增加骨密度的保健食品
第九章 祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分和改善皮膚油分的保健食品
第十章 清咽、緩解視力疲勞、改善營養性貧血的保健食品
第十一章 對輻射危害和對化學性肝損傷有輔助保護功能的保健食品
第十二章 減肥、排鉛、泌乳的保健食品
第十三章 營養素補充劑類保健食品與輔助抑制腫瘤保健食品
第十四章 保健食品的生產技術簡介
第十五章 保健食品的毒理學評價與功能評價
第十六章 保健食品的註冊、備案管理與生產管理
附錄 保健食品管理的主要法規
參考文獻
