佛手燴珍鮑片

佛手燴珍鮑片是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：佛手燴珍鮑片
• 主要食材：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克
• 分類：浙菜系
• 口味：色彩艷麗，鮮嫩爽口

製作原料

佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克,精鹽、味素、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、濕澱粉各適量霉白嫌

製作過程

1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，諒疊乃一起入犁淚熱開水中焯過，備用。

2、少兵灑櫻炒鍋熱菜，加祖雄料入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。

3、炒鍋留余油，雄企煸蒜茸、姜茸至香，放多臭夜海入雞湯、加入精鹽、味素、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上濕澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。