伏龍肝烤嫩雞所屬一款美食，主要原料有雞1000克等，這道菜非常美味。 基本介紹 中文名：伏龍肝烤嫩雞主料：雞1000克輔料：糯米50克，黑米25克調料：鹽15克，色拉油60克 菜譜名稱,烹製材料,烹製方法,製作要訣, 菜譜名稱伏龍肝烤嫩雞烹製材料主料：雞1000克輔料：糯米50克，黑米25克，粳米50克，黑豆10克，無花果50克，棗（乾）5克，栗子（鮮）10克調料：鹽15克，色拉油60克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克烹製方法1、雞腹切開，取出內臟後洗淨，擦乾水分；2、在雞腹內撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合後，抹在雞皮上，靜置30分鐘；3、將糯米、粳米、黑米分別淘淨，泡漲後瀝乾水分；4、黑豆泡軟；5、栗子去皮；6、紅棗去核；7、無花果剖半，備用；8、糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；9、隨後加入栗子、紅棗、無花果、蒜頭和松子捏成飯糰塞入雞腹中；10、將雞腿交叉，用繩線固定，以免雞腹中的食材流出；11、將處理好的雞放入預熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中途要取出補充塗油2～3次。製作要訣也可以效仿叫化雞的做法，雞身用荷葉包裹，用繩子紮緊，放入蒸籠里用武火蒸40～50分鐘。
