秘制伏龍肝烤嫩雞

材料

主料：雞1000克

輔料：糯米50克,黑米25克,粳米50克,黑豆10克,無花果50克,棗（乾）5克,栗子（鮮）10克

調料：鹽15克,色拉油60克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克

1. 雞腹切開，取出內臟後洗淨，擦乾水分；

2. 在雞腹內撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合後，抹在雞皮上，靜置30分鐘；

3. 將糯米、粳米、黑米分別淘淨，泡漲後瀝乾水分；

4. 黑豆泡軟；

5. 栗子去皮；

6. 紅棗去核；

7. 無花果剖半，備用；

8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；

9. 隨後加入栗子、紅棗、無花果、蒜頭和松子捏成飯糰塞入雞腹中；

10. 將雞腿交叉，用繩線固定，以免雞腹中的食材流出；

11. 將處理好的雞放入預熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中途要取出補充塗油2～3次。