仔鴨貝杏火鍋是以鴨子、貝母、銀杏為主要材料的一款火鍋，配料包括毛肚等，調料是胡椒粉等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：仔鴨貝杏火鍋
- 主要食材：鴨子
- 分類：火鍋
- 口味：家常
仔鴨貝杏火鍋
原料：仔鴨1隻(約1500克)，貝母15克，銀杏(白果)200克，杏仁和蔥各20克，毛肚和鴨掌各250克，鴨腸、蘑菇和豬油各150克，水發冬粉、平菇和冬瓜各400克，料酒25克，精鹽和生薑各15克，胡椒粉3克，味素4克，鮮湯2500克。
仔鴨貝杏火鍋的做法：
1。將貝母去雜質，洗淨瀝水；銀杏捶去殼，在開水鍋中煮熟，去皮膜及心，再沖入開水除去苦味；毛肚洗淨撕去筋膜，切段，用水漂一下；鴨腸用精鹽和醋反覆揉勻，用水反覆清洗，投入開水鍋內氽一下，撈出切段；杏仁用沸水氽一下去皮；仔鴨宰殺去盡毛樁、內臟及爪；鴨掌洗淨去粗皮；冬瓜去皮切片；平菇和蘑菇洗淨切片。以上各料用盤裝好，擺在火鍋的四周。2．壓力鍋置火上，放入仔鴨、貝母、銀杏、鴨掌、鮮湯、姜、蔥、料酒、豬油、精鹽和胡椒粉燒沸，加閥壓15分鐘，降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：清香可口，營養豐富，補肺定喘。
