什錦蔬菜凍

什錦蔬菜凍：生香菇2朵，綠蘆筍6根，小玉米6根，紅蘿蔔1/2條，芹菜適量，花枝50公克，蝦仁10尾，巴西里少許，湯碗1個，1.鹽2小匙，糖1/2大匙，2.沙拉醬3大匙，蛋黃1個，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，3.洋菜粉1小包，水3杯。夏季美容養生菜。

基本介紹

• 中文名：什錦蔬菜凍
• 英文名：Assorted vegetable terrine
• 主要食材：生香菇，玉米，紅蘿蔔，芹菜，花枝，蝦仁
• 分類：粵菜，粵菜
• 口味：清爽，可口

食材準備

生香菇2朵，綠蘆荀6根，小玉米6根，紅蘿蔔1/2條，芹菜適量，花枝50公克，蝦仁10尾，巴西里少許，湯碗1個，1.鹽2小匙，糖1/2大匙，2.沙拉醬3大匙，蛋黃1個，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，3.洋菜粉1小包，水3杯

製作步驟

(1)將菜洗淨分別切段，紅蘿蔔切花，大小可放入模型容器的高度以內為準。用煮沸的水加1小匙鹽，分別將菜川燙至熟，再立即撈起放入冰水中，待涼後撈起將水份完全瀝乾，(或用餐巾紙再擦乾)備用。

(2)選一個湯碗洗淨擦乾後，依序先放入香菇 (傘頂朝下去蒂)，旁邊排入蝦仁，圍成一圈，再將綠蘆荀尖端頭朝下及小玉米排在另一邊，先由外圍向內排滿花椰菜、花枝、紅蘿蔔等等材料排整齊。

(3)將洋菜粉與半杯水拌勻，再倒入煮沸的3杯水中，加調味料1煮6∼8分鐘後熄火，用濾網過濾後即可倒入蔬菜模型中至滿位為止，放置待涼後放入冷藏庫冰3小時後，取出倒扣後再切片放入盤中，將調味料2混合調勻淋上即可食用。