什錦茄丁

什錦茄丁，是一道菜品，製作原料主要有茄子、柿子椒等。

基本介紹

• 中文名：什錦茄丁
• 分類：私家菜
• 主要食材：茄子300克，柿子椒25克，青椒25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克
• 輔料：大蔥5克、姜2克、大蒜4克
• 調料：植物油25克、醬油5克、料酒5克、鹽3克、味素2克、澱粉(玉米) 5克

食物做法

1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成方丁；

2. 紅綠柿子椒去蒂、籽洗淨，切成丁；

3. 竹筍、胡蘿蔔、黃瓜均洗淨，切成方丁；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5. 炒鍋注油燒至七成熱，下入茄丁炸至金黃色，撈出控油；

6. 竹筍丁、胡蘿蔔丁、紅綠柿子椒丁均下入油內略炸，撈出控油；

7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、蒜片熗鍋，放入茄丁、竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、醋、料酒翻炒，加入醬油、水、精鹽、白糖燒開；

8. 用水澱粉勾芡，撒入味素，淋入香油即可。