人參煮烏雞

風味別致，清淡素雅。教您人參燉烏雞怎么做，如何做人參燉烏雞才好吃

基本介紹

• 中文名：人參煮烏雞
• 主要食材：烏骨雞，人參
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

製作材料

主料：烏骨雞750克,人參25克

輔料：香菇（鮮）20克,火腿30克

調料：啤酒50克,鹽5克,味素2克,大蔥20克,姜20克

菜品特色

1.將烏雞（光烏雞）從脊背開刀，除去內臟，洗淨後入沸水鍋中氽燙一下撈出，瀝淨水。

2.將洗淨的人參用溫水泡至回軟，切成斜片，放入容器內加入高湯上屜蒸半小時取出。將火腿切成片。香菇洗淨。

3.將人參片一半放入雞膛內，將雞放在沙鍋中，倒入另一半人參片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、精鹽、蔥姜塊，上旺火燒開，蓋嚴沙鍋蓋，改小火燉2至3小時，取下鍋蓋，揀去蔥姜，撇去浮油，將人參片蓋在雞身上，放入味素即成。 小帖士-健康提示：

本菜對虛弱、貧血、氣短、神經衰弱等均有一定食療功效，是理想滋補藥膳。

小帖士-食物相剋：

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，