補元氣人參燉烏雞

補元氣人參燉烏雞是一道美食，製作材料有烏骨雞、人參 、母雞等。

基本介紹

• 中文名：補元氣人參燉烏雞
• 功效：補元氣，益精血
• 原 料：烏骨雞 ，人參 100 克，母雞 
• 做法：取烏骨雞胴體，將腿別在肚腔內

簡介

做法：燉

口味：其它口味

食療功效

人參補脾寧智，補元氣，益精血，補虛、對身體虛弱者補益極大。烏骨雞補血補腎。

原 料

烏骨雞 1 只（300 克），人參 100 克，母雞 1 只（500 克），豬肘 300 克，蔥段 25 克，薑片 20 克，胡椒粉10 克。精鹽 5 克，味素 3 克，料酒 7 克。

製作方法

1.取烏骨雞胴體，將腿別在肚腔內，沸水燙過。

2.人參用溫水洗淨。豬肘刮洗淨，母雞宰殺洗淨備用。

3.將大沙鍋置旺火上，加足清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，燒開撇去泡沫，移至小火上慢燉，燉至母和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉，用精鹽、料酒、味素、胡椒粉調好味，燉至雞酥爛時即成。

操作要領

燉母雞和豬肘先用旺火，後用小火，燉至五成爛時與人參同燉。

特別提示

食用人參時應去參蘆，具不可用鐵器煎熬。