京蔥拌耳絲是一道美食，主要製作原料有大蔥日、豬耳5等。
基本介紹
- 中文名：京蔥拌耳絲
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
- 主要食材：豬耳500克，大蔥150克，醬油8克，蔥白15克，雞精3克，香油5克，姜3克
所需食材,做法,營養成分,食用指南,
所需食材
主料：豬耳500克
輔料：大蔥150克
調料：醬油8克,蔥白15克,雞精3克,香油5克,姜3克
做法
1. 將豬耳去毛刮洗乾淨，焯水後再次洗淨，放入燒開的鹵湯內，撇去浮沫，投入蔥段、薑片，移至微火上煮熟；
2. 端鍋離火，待湯鍋晾涼後，將豬耳撈出，瀝淨鹵湯，片切成細絲，放入容器內；
3. 蔥白洗淨，切成細絲，放入豬耳絲，加雞精、醬油、香油拌勻即可。
營養成分
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂
食用指南
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
