五花肉燉酸菜粉

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克,酸白菜200克

輔料：凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克

調料：鹽8克,味素5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；

2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠乾水分；

3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；

6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；

7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味素即可。

食物相剋:酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。