五花肉炒烏龍麵

五花肉炒烏龍麵，是以五花肉和烏龍麵為主製成的。具有清香可口的特點。烏龍麵是面類中食物纖維比例非常低的澱粉食物。因幫助消化糖質較高，停留在胃中的時間較短，優質的碳水化合物。

基本介紹

• 中文名：五花肉炒烏龍麵
• 主要原料：五花肉，烏龍麵
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜譜名稱

五花肉炒烏龍麵

菜品簡介

烏龍麵，又稱烏龍麵，是傳統的日本面之一，即用低粘性麵粉、中粘性麵粉 和鹽揉搓製成。烏龍麵的形狀粗圓，口感順滑彈牙，有湯食和乾食兩種吃法：湯食多以醬油、豬骨或味噌為湯底，放入烏龍麵煮製而成；乾食的話，應先將烏龍麵煮熟，再與肉類、蔬菜一同拌炒而成。

五花肉炒烏龍麵

烹製材料

主料：

烏龍麵(400克)、五花肉(184克)、雞肉腸(1根)、洋蔥(1/3個)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)

醃料：

醬油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)

調料：

油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

烹製工藝

1、五花肉洗淨，連皮切成薄片，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/2湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘入味。 2、雞肉腸斜切成片，洋蔥切成細絲；青紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

五花肉炒烏龍麵

3、煮沸半鍋水，加入1湯匙鹽，放入烏龍麵攪散煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。

4、燒熱1湯匙油，爆香洋蔥絲，放入五花肉片大火爆炒5分鐘，待五花肉煸出油後，注入1碗清水燒開。

5、加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪勻入味，倒入雞肉腸和青紅椒塊炒勻再煮5分鐘。

6、倒入烏龍麵，與鍋內食材一同拌炒均勻，煮至入味，即可出鍋。

廚師貼士

1、烏龍麵較粗較硬，直接下鍋拌炒很難熟，吃時會有夾生感，應先將烏龍麵煮熟再下鍋炒制。

2、烏龍麵應放入加鹽的沸水中煮熟，然後撈起過冷河，可使煮好的烏龍麵口感香Q彈牙，又有韌性。

3、烏龍麵下鍋烹煮後，容易吸水膨脹，因此炒制五花肉時，應先注入1碗清水煮沸，再放入烏龍麵拌炒至其把湯汁吸乾便可。

4、五花肉應先下鍋煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜過於油膩，又可使五花肉香口又不肥膩。

營養價值

混合湯汁中昆布、柴魚、蔬菜等內含的高鈣、高蛋白、低脂肪的成分。炭水化物21.6%、食物纖維0.8%，平均每100公克熱量只有123大卡。搭配炸物和各式單品副食變化組合的吃法平衡每天人體必需的健康營養。