五彩家常豆腐丁是一道美食，主料為豆腐、豬肉等。
基本介紹
- 中文名：五彩家常豆腐丁
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
- 製作難度：簡單
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
北豆腐 （老豆腐） 兩塊
豬肉 一塊
春筍 兩塊
各色蔬菜 適量
水澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
豆豉 適量
豆瓣醬 適量
姜 適量
做法
1.豬肉切丁，放一點鹽和料酒，然後用手抓抓抓，抓到發粘，放一下，然後擱點水澱粉，這樣豬肉吃起來比較嫩。
2.豆腐切塊；鍋里水燒熟，加一點鹽，把豆腐放進去焯一下。
3.春筍切成小丁。
4.豆豉切碎，切蔥姜。
5.準備各色蔬菜。
6.鍋里放油，放豆腐，煎至發黃。
7.把豆腐推到一邊，放豆瓣醬炒香。
8.放入蔥姜豬肉，炒至斷生後加豆豉炒香。
9.加入春筍，蔬菜，和豆腐炒在一起。
10.加老抽，生抽，料酒，醋，糖，放一些水燜一下。
11.湯汁收的差不多了加鹽調味，加入水澱粉大火勾芡一下就可以了。
