五分鐘軟式麵包

基本介紹

• 中文名：五分鐘軟式麵包
• 主要食材：#1 溫水，#2 乾酵母ActiveDryYeast
• 分類：麵包

用料

材料	用量
#1 溫水	420ml
#2 乾酵母ActiveDryYeast	1.5大匙
#3 鹽	1.5大匙
#4 雞蛋	4顆，打散
#5 蜂蜜	120ml
#6 無鹽奶油	112g, 融化放涼
#7 中筋麵粉	980g
#8 蛋汁	少許，上色用
#9 黑芝麻	裝飾用
#10 非密封式有蓋塑膠桶	約5Qt容量

做法

1. 把前7項材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻，加蓋後於室溫下靜置發酵約2小時，知道麵團表面膨脹攤平為止。放入冰櫃冷藏3小時後即可使用，可存放5日。

2. 用不完的分塊包好冷凍（每塊1磅重），可保存4周，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。

3. 烘烤前20分鐘預熱烤箱175°C。

4. 在冷藏發酵好的麵團上撒一點麵粉，抓一塊約葡萄柚大小的麵團。

5. 製作標準辮子形challah, 把麵團分為3等份，搓成長條，編辮子，放在抹了油或鋪了烤紙的烤盤上靜置發酵一個半小時。

6. 刷上蛋汁，均勻地撒芝麻於表面，放入烤箱20至25分鐘，直到表面金黃。

7. 放涼後切片可食。