乾鍋麻辣蟹

乾鍋麻辣蟹是一道菜品，主料是梭子蟹、青椒，輔料是黃豆醬、花椒、乾辣椒、蔥花、姜、花生油、鹽、醬油、白酒、生粉，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：乾鍋麻辣蟹
• 主要食材：梭子蟹，青椒
• 調料：黃豆醬、花椒、蔥花、花生油等
• 製作難度：普通

做法

1.先把蟹洗乾淨，用刀背劈開，大小適中，放入容器，倒入適量白酒醃製十分鐘
2.醃好後再螃蟹上滾一圈生粉，是為了讓肉更鮮美
3.鍋內倒油，足夠炸螃蟹的量，燒熱，把螃蟹倒入油炸，炸至紅色撈出控油。
4.炒鍋內倒油，爆蔥姜蒜和乾辣椒，出香後倒入少許黃豆醬，不斷翻炒
5.黃豆醬香味出來後倒入螃蟹，來回翻炒，炒至鍋乾加少許水潤一下
6.加入青椒，翻炒片刻出鍋

小貼士

1.炒醬很重要，醬炒好了螃蟹殼都不捨得扔掉喔。