乾鍋鯽魚

乾鍋鯽魚是一道以鯽魚為主料製作而成的菜品，吃起來外香酥內鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：乾鍋鯽魚
• 主要原料：鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 特點：外香酥內鮮嫩

製作原料

適量白蘿蔔適量 八角 適量 蒜頭 適量乾辣椒適量 姜 適量 蔥 適量 花生油 適量 鹽 適量 老抽 適量

乾鍋鯽魚

製作方法

1、準備好主料。

2、家裡沒有蘿蔔了，用的芥菜頭。

3、做這個比翼雙飛乾鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。

4、芥菜頭切絲。

5、辣椒，八角清洗下，蒜頭拍扁。6、切頭切段，葉切碎。

7、鍋燒熱，入姜爆香撈出不要。

8、魚全身里外均勻的抹上鹽。

9、放魚入鍋煎至兩面金黃，一定要煎透點，這樣吃起來好吃。

10、煎好的魚撈出，鍋內留底油，入辣椒，蒜頭，八角爆香。

11、放入芥菜絲、適量鹽翻炒一下，加入半碗水、適量老抽煮開。

12、鯽魚放入芥菜絲湯汁上燜一下出鍋放到乾鍋盆中，撒上蔥即可。魚燜得時候不要讓湯汁蓋過魚，這樣會影響魚的酥脆口感。

注意事項

做這個比翼雙飛乾鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。比翼雙飛指的是魚只有鰭相聯接才能在水中飛速遊動。