乾鍋脆豬手是一款家常類菜品，製作原料主要有豬手、蔥等。 基本介紹 中文名：乾鍋脆豬手原料：：豬手1000克、蔥20克、姜15克調料：：鹽10克、味素5克、烹飪小貼士：：豬手要滷製得熟而不爛 烹飪食材,烹飪方法, 烹飪食材原料：豬手1000克、蔥20克、姜15克。調料：鹽10克、味素5克、香油10克、紅油20克、花椒油5克、滷水2000毫升、八角30克、桂皮15克、草果2個。烹飪方法1、豬手洗淨、斬件、氽水備用，蔥擇洗淨、切段，姜去皮、切片；2、將滷水倒入鍋中，加入八角、桂皮、草果燒開、下入豬手滷製好、沖涼、再將豬手下入油鍋炸成金紅色，撈出瀝油；3、鍋中留少許油，放入蔥段、薑片炒香、加入炸好的豬手、調入剩餘調味料炒均勻，轉入乾鍋即可。烹飪小貼士：1、八角也叫“大料”“大茴香”“八角茴香”，是一種常用於燉肉的調味佳品，且可提煉八角茴油，是著名的香料。2、八角樹的果實由幾個小瓣合成星芒狀，多數有八個角，因而得名，具有祛濕寒、理氣止痛、各胃調中等功能，主治疝氣痛、腰部冷痛、胃部脹悶及受寒引起的嘔吐等症。3、豬手要滷製得熟而不爛。
