乾鍋煙筍臘肉

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美營養價值極高

基本介紹

• 中文名：乾鍋煙筍臘肉
• 分類：食物
• 原料：臘豬肉、姜、乾辣椒、蒜等
• 調料：鹽、味素、雞精、胡椒粉等

烹飪食材

原料：臘豬肉400克、姜15克、乾辣椒50克、蒜10克、青、紅椒各1個、洋蔥30克、煙筍80克；

調料：鹽5克、味素3克、雞精3克、胡椒粉3克、紅油5克、香油4克、白糖3克；

乾鍋煙筍臘肉的烹飪方法

烹飪步驟

1、將臘豬肉洗淨、斬片，青、紅椒切成菱形塊，蒜、姜切片去皮，洋蔥切塊，煙筍用開水泡好後切條；

2、淨鍋上火，注油燒至六成熱，下臘肉炸香，撈出瀝油；

3、鍋中留少許油，放入乾辣椒、煙筍、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、蒜片炒香，調入調味料炒入味，超鍋裝入乾鍋中即可。烹飪小貼士：

乾鍋煙筍臘肉的烹飪方法

1、在選購醃臘食品時，肉眼看臘肉色彩鮮明、有光澤、肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈現乳白色，表面無鹽霜，肉身乾爽，肉質光潔結實、有彈性，肥肉金黃透明的可放心購買食用。凡肌肉灰暗無光，脂肪呈黃色，表面有霉點，抹拭後仍有痕跡，肉質鬆軟、無彈性，指壓後痕不易恢復，肉表附有黏液的則不能購買；

2、煙筍一定先泡軟後再烹飪。