乾鍋排骨

乾鍋排骨

乾鍋排骨,是一道地方特色美食,主要原料是排骨。

基本介紹

  • 中文名:乾鍋排骨
  • 主要食材:豬仔排
  • 特點蓮藕土豆乾香溢人
  • 調料
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菜品特色

蓮藕土豆乾香溢人,排骨脆香,紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!

做法

原料

豬仔排1千克,蓮藕、土豆各500克,油炸花生米80克。
調料:色拉油3千克,醬油、味素、雞精、豆瓣醬各5克,花椒20克,乾紅辣椒50克,廣東米酒20克,蚝油50克,洋蔥150克,料酒15克,蔥段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陳皮各250克,草果、蓽撥、黑胡椒各200克,香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合後打成粉)30克,大蒜30克,鹽10克。

乾鍋排骨做法步驟

乾鍋排骨
1.冷水下鍋,將排骨焯一下。
乾鍋排骨
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜,大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘
乾鍋排骨
3.將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
乾鍋排骨
4.煎鍋中假如適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。
乾鍋排骨
5.將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
乾鍋排骨
6.鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入鹽、蒜、乾辣椒煸炒。
乾鍋排骨
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻,排骨放入鍋中煸炒均勻,出鍋前加入少許雞精。香油。
乾鍋排骨
8.把排骨放入乾鍋中,下面放一個酒精燈。

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

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