無辣乾鍋排骨

無辣乾鍋排骨是一道菜品，主料是豬小排、土豆、蓮藕、洋蔥、香菜，輔料是薑片、大蒜瓣、大蔥、小蔥花、花椒、鹽、雞精、黃酒、生抽、糖、豆瓣醬、白芝麻。

基本介紹

• 中文名：無辣乾鍋排骨
• 主要食材：豬小排
• 工藝：炸
• 輔料：蓮藕、洋蔥

做法

1.豬小排切小塊洗乾淨冷水泡出血水，泡20分鐘左右
2.泡排骨的時間把土豆去皮切條洗乾淨瀝乾水
3.蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點''
4.洋蔥去皮洗乾淨切條
5.配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎
6.大蔥切片'還有小蔥切蔥花
7.香菜洗乾淨切段
8.所有配料準備好以後，排骨就泡的差不多了，撈起來瀝瀝水，然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒'蔥花拌均勻醃製15分鐘
9.醃製排骨的時間我們來炸土豆條和藕條，（之前忘了說，排骨醃製的時候還要放點花椒）鍋里到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的喔'大火炸才有效果也不會到處炸水
10.先炸藕條''油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出
11.待油溫再次升高后在復炸起酥就像這樣''
12.藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，我就不重複了'熱油炸一下撈出'待油溫再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
13.炸好以後排骨也醃製的差不多了，放兩勺乾澱粉拌均勻
14.同樣鍋里油燒熱，炸排骨'稍微炸一下在復炸''
15.第一次炸到這樣微黃撈出
16.油溫升高后在復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
17.鍋里多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣
18.爆香以後在放兩大勺豆瓣醬炒香
19.在放大蔥翻炒
20.在把排骨藕條土豆洋蔥倒進去'加適量生抽'黃酒
21.在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
22.最後在把香菜段倒進去
23.小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握著'把香菜炒均勻就關火
24.然後倒進小乾鍋里'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''哈哈
25.我問老公不辣的好不好吃''他邊吃邊點頭''
26.夥伴們感覺怎么樣？
27.我來幫你們嘗嘗，想吃抓緊收藏

小貼士

1.炸的時候油溫一定要熱''效果才會好