乾鍋扒皮魚

基本介紹

• 中文名：乾鍋扒皮魚
• 主要食材：扒皮魚
• 配料：洋蔥、青椒、老薑、大蔥
• 調料：陴縣豆瓣、油潑辣椒、剁椒醬

做法

1、扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。

2、洋蔥、青椒洗淨切適當大小，放入乾鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。

3、將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。

4、涼油放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入乾辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然後加蔥段、蒜塊、薑片，接著放入陴縣豆瓣、油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮，放入炸好的魚翻炒均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的乾鍋中即可。