乾豇豆煮肉

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

基本介紹

• 中文名：乾豇豆煮肉
• 主要食材：豬肋條肉
• 分類：私家菜 
• 口味：微辣

簡介

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：微辣 工藝：炒

乾豇豆煮肉的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：豇豆100克,粉條50克

調料：植物油30克,豆瓣醬10克,辣椒油5克,白砂糖2克,胡椒粉2克,花椒粉2克,鹽4克,味素2克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,香菜5克

製作

1. 將豬五花肉刮洗乾淨，下入開水鍋內加精鹽煮熟，撈出控水，切成條；2. 豇豆乾用溫水泡發，洗淨切成段；

乾豇豆煮肉

3. 姜去皮切細末，蔥切花，香菜切細末；

4. 豆瓣醬剁細；

5. 炒鍋注油燒熱，下入薑末、豆瓣醬炒香，放入精鹽煮肉條、乾豇豆、粉條、水燒開，加入花椒粉、胡椒粉、白糖燒入味，撒入味素，淋紅油，再撒上蔥花、香菜末即可。

乾豇豆煮肉的製作要訣：

如沒有豇豆乾可用豇豆代替。

食譜營養

豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。