乾菜紅燒肉是一道美食。主料為五花肉等，調料主要為紅棗、姜、八角。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：乾菜紅燒肉
- 主要食材：五花肉300g，乾豇豆15g
- 口味：甜
- 配料：紅棗3顆、姜5片、八角2個
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：
五花肉300g、乾豇豆15g、乾四季豆15g、萵筍乾15g、黃瓜乾15g
配料：
紅棗3顆、姜5片、八角2個、桂皮1小塊?
調料：
生抽2大勺、冰糖8g、鹽1茶匙
製作方法
1．全部乾菜提前用足量清水浸泡；
2．五花肉洗淨，切成2厘米見方的小塊；
3．鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味；
4．放入五花肉，小火煸炒；
5．炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽；
6．放入冰糖；
7．放入鹽；
8．小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色；
9．鍋中倒入清水，沒過五花肉即可；
10．加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘；
11．期間將浸泡後的乾菜洗淨、擠乾水分；
12．將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可。
食用須知
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
