乾炸島子魚

島子魚適合乾煎或乾炸，燉煮遠沒有煎炸好吃。一把鹽提味，料酒去腥，牛奶提鮮，簡單美味。

基本介紹

• 中文名：乾炸島子魚
• 又稱：其白魚
• 生長地區：吉林松花江、黑龍江等地區
• 屬於：野生魚種

菜品特色

島子魚又稱其白魚，生長在吉林松花江、黑龍江等地區，屬於野生魚種。別看體型長，肉卻很厚實;兩側銀白，背體呈青白色，故稱為白魚。不仔細看，和黃花魚很像，但要比黃花魚刺多些，不過味道比黃花魚鮮美些。

做法

1.島子魚清水洗淨後，用刀在魚身上劃兩刀，放入鹽

2.再加料酒和牛奶

3.加少許白糖攪拌均勻醃製20分鐘

4.鍋內倒植物油，油開前在魚身上放乾澱粉，再次拌勻

5.油開後，放鍋炸制金黃色撈出即可

營養價值

島子魚味甘，更適合春秋季食用。有開肋，健脾，利水消腫的功效。

食用指南

1、魚身劃幾刀是為了醃製時更好入味；

2、加牛奶不僅使肉質鮮美，也有讓肉質滑嫩的作用；

3、加白糖是去腥的最好辦法。