酥炸刁子魚

基本介紹

• 中文名：酥炸刁子魚
• 原料：小刁子魚
• 配料：鹽、料酒、姜、乾辣椒
• 做法：入鍋炸至金黃色後撈出瀝油即可

原料

小刁子魚、鹽、料酒、姜、乾辣椒、麵粉、澱粉、鹽、胡椒粉、泡打粉。

做法

1、小刁子魚去內臟，魚鱗，沖洗乾淨後瀝乾水份；

2、瀝乾水的刁子魚加鹽，料酒，薑片，辣椒段拌勻放冰櫃冷藏醃製1.2個小時；

3、用麵粉和澱粉加水調成麵糊。（麵粉和澱粉的比例約為2：1）。麵糊里加少許鹽和胡椒粉調味，再加入一小勺的泡打粉攪勻；

4、把醃好的刁子魚沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時入鍋炸至金黃色後撈出瀝油即可。