基本介紹
- 中文名：乳酪蘋果塔
- 主要食材：中粉all-purpose，低粉weak
- 分類：塔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中粉all-purpose | flour 100g |
低粉weak | flour 100g |
黃油 | 120g |
細砂糖Part1 | 40g |
鹽 | 1/2小勺(tsp) |
蛋黃 | 1個 |
蛋清 | 1個 |
奶油乳酪 | 136g |
細砂糖Part2 | 40g |
香草精 | 1/2小勺(tsp) |
檸檬汁 | 1/2小勺(tsp) |
蘋果 | 1-2個 |
肉桂粉 | 1/2小勺(tsp) |
大杏仁（打碎） | 適量 |
糖霜(Ice Sugar) | 適量 |
做法
1. 中粉和低粉混合，黃油一定不要室溫放軟，直接從冷藏室拿出來儘快料理，切成小塊，放入麵粉。 |  |
2. 再加入糖1、鹽、蛋黃，帶上一次性手套，將這些材料抓到一起，以沒有乾粉或有少許殘留乾粉為準。 |  |
3. 將抓好的麵粉塊用手按壓進塔盤，厚度儘量均勻，不要將所有黃油塊都壓死，最好肉眼還能看到散碎的黃油塊，並用牙籤或叉子在塔皮上扎些眼。 |  |
4. 奶油乳酪室溫放軟，打散，再加入砂糖2、蛋清、香草精，打勻。 |  |
5. 打好的乳酪糊倒在塔皮上。 |  |
6. 蘋果片用檸檬汁、香草精拌勻，碼在塔盤上，散碎的撒一些杏仁碎。 |  |
7. 烤箱預熱180℃，烤30分鐘就可以拿出來咯~~放涼後脫模，篩入糖霜，開吃(*^__^*) ~~ |  |
